[自製]自己動手做-拉麵店的辣韭菜

先把上述材料都準備好囉，但是韭菜還是要看當天的價格，在全聯200g就要49元，後來去大賣場看一把只要35元。辣椒粉是去買韓國辣椒粉。

先把食材都先清洗乾淨，比較容易讓小朋友幫忙的部份，紅蘿蔔削皮、韭菜切段就交給小肉圓DD做，看他真的幫忙的很認真，也很用心！（當然姐姐也有出面指導）。

結果在削皮的時候，姐姐叫小肉圓DD要小心，才說完沒多久DD就削到自己的手指頭了，姐姐還很貼心的趕緊幫他包紮。接著用剪刀將韭菜剪成一段一段的，約4~5公分長即可。

將切好的食材放入鹽巴輕輕搓揉均勻幾分鐘後，放置30分鐘，做［殺青］的動作，雖然會讓韭菜比較軟一點，但殺青後的韭菜比較沒有生菜味，再把水倒掉。這時若試吃太鹹可以加點開水拌一下再倒掉。

我買的辣椒粉因為顆粒比較大，所以還是有用攪拌機打成粉，這個辣椒粉全聯也都買的到，是我很喜歡的口味，但缺點就是還要打成粉。200g的韭菜要配上至少2匙的辣椒粉才夠味，但對霈姐姐來說1匙半就夠辣了。

［殺青］好的韭菜這時就可以加入辣椒粉拌勻，可以再偷吃小口看看味道是否喜歡，拌好的韭菜放入玻璃保鮮盒裡，冰入冰箱放24小時就很入味了。

要吃再拿乾的夾子或筷子夾出來，這樣至少可以放個二週不會壞，但還是要趁新鮮吃完才好。